Domaine 
Le Bout du Monde

made in Jajakistan

 

Pour la petite histoire...

Après plusieurs années passées à travailler à la cave coopérative d’Estézargues,

Edouard Laffitte ressenti l'envie de travailler la terre et de rejoindre ses amis déjà lancés dans l’aventure.

Mais n’étant pas d’origine agricole, il fallut tout créer.

C'est suite à la proposition de Loïc Roure (Domaine du Possible) de partager l'ancienne cave coopérative

qu’il venait d’acquérir à Lansac qu'Edouard s'établit dans les Pyrénées-Orientales.

Ne restant plus qu’à trouver les vignes, le choix s’est alors porté sur des vignes en altitude, plutôt exposées Nord pour favoriser la fraîcheur, le fruit, et limiter l’alcool.

Le "Jajakistan" se trouvant véritablement au bout du monde, le nom du domaine s'imposa naturellement.

Le Bout du Monde s'étend aujourd'hui sur 7,7 hectares et 3 communes :

  • 4 hectares à Lansac sur des Arènes Granitiques

  • 2 hectares à Rasiguères sur des Schistes

  • 1,7 hectares à Cassagnes sur des Gneiss

Les vendanges se font à la main, la vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique

à basse température et les vins ne sont pas filtrés.